三眼古井水和面 絲絲饸饹飄年味

通訊員 郭艷婷 陳娟

賀亞婷正在制作饸饹

【資料圖】

1月10日，筆者驅(qū)車來(lái)到印臺(tái)區(qū)陳爐鎮(zhèn)立地坡村賀亞婷家的三眼古井饸饹作坊，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地就看到作坊門口停滿了車輛，前來(lái)購(gòu)買、加工饸饹的群眾絡(luò)繹不絕。

走進(jìn)院子，首先看到的是十幾個(gè)面袋子在院子里“排著隊(duì)”，人聲鼎沸，熱鬧非凡。掀起門簾，一眼就看到賀亞婷正在壓饸饹機(jī)子前站著，專心致志地向機(jī)子內(nèi)填撥面團(tuán)，壓饸饹的機(jī)器嗡嗡作響，一條條白面饸饹順著饸饹床子眼順流而出。

“姨，生意好得很呀！”陳爐鎮(zhèn)干部李蓓笑呵呵地向賀亞婷打招呼。“來(lái)了呀，走，帶你們?nèi)シ硼氿浀母G洞看看。”她一邊說(shuō)，一面把面團(tuán)盆子遞給工友。

走進(jìn)另一個(gè)窯洞，只見(jiàn)炕上、床板上擺滿了壓制好的白面、蕎面饸饹。“我們是從銅川新區(qū)來(lái)買饸饹的，七八個(gè)人一塊，給自個(gè)家里買一些，再給親戚朋友送一些。”呂女士一邊往袋子里裝一邊說(shuō)。

前來(lái)購(gòu)買饸饹的群眾絡(luò)繹不絕，涌滿了大半個(gè)窯洞，賀亞婷的兒媳婦王小艷熱情地招呼著，稱重、裝盒（袋）、收錢、提貨，忙得不亦樂(lè)乎。“春節(jié)前是我們家生意最好的時(shí)候，今年買了500袋面粉，從早上9點(diǎn)加工到凌晨1點(diǎn)，還雇了3個(gè)村民幫忙，兩臺(tái)機(jī)子每天大概能壓出2000余斤饸饹面，目前有白面、蕎面、玉米面、紅蘿卜面、菠菜面5個(gè)品種，每斤零售價(jià)3元，年前這二十來(lái)天能掙4萬(wàn)多塊錢。”交談中，王小艷的電話響個(gè)不停，有的問(wèn)有貨沒(méi)，有的問(wèn)自個(gè)送來(lái)的面粉加工好了沒(méi)，有的問(wèn)訂單啥時(shí)候送達(dá)。

“我連續(xù)五年，過(guò)年都是來(lái)這壓饸饹，今年帶了30多斤面粉，三眼古井的泉水甘甜，壓得饸饹筋道、爽口。”來(lái)自王益區(qū)黃堡鎮(zhèn)黑池塬村的村民張女士說(shuō)。

陳爐人每逢過(guò)春節(jié)，或者家里有紅白喜事，都要吃饸饹。三眼古井饸饹，采用三眼古井山泉水和面，創(chuàng)始人賀亞婷15歲就學(xué)會(huì)壓饸饹，有30多年的饸饹加工經(jīng)驗(yàn)，2021年入選印臺(tái)區(qū)第三批區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

“2023年，我們立地坡村的村集體經(jīng)濟(jì)—銅川市印臺(tái)區(qū)陳爐鎮(zhèn)三眼古井農(nóng)產(chǎn)品加工店將正式運(yùn)營(yíng)，作為承包人，我會(huì)繼續(xù)收購(gòu)村民的小麥、蕎麥、玉米等原材料，吸納更多的村民就業(yè)，帶動(dòng)村民增收致富，讓我們?nèi)啪氿涀叱鲢~川，有更大的市場(chǎng)。”談及未來(lái)，賀亞婷的兒子潘鑫信心滿滿。