沒簽實(shí)習(xí)協(xié)議的，最重要地是要注意收集相關(guān)的證據(jù)，在發(fā)生糾紛時能保障自己的合法權(quán)益，這些證據(jù)可以從以下提取：

1、工資支付憑證或記錄（實(shí)習(xí)生工資發(fā)放花名冊）、繳納各項(xiàng)社會保險(xiǎn)費(fèi)的記錄；

2、用人單位向?qū)嵙?xí)生發(fā)放的“工作證”、“服務(wù)證”等能夠證明身份的證件；

3、實(shí)習(xí)生填寫的用人單位招工招聘“登記表”、“報(bào)名表”等招用記錄；

4、考勤記錄；

5、其他人的證言等。

另外，實(shí)習(xí)期不是試用期，兩者有較大的不用，具體如下：

1、當(dāng)事人的身份不同：

實(shí)習(xí)生不具備勞動法規(guī)定的勞動者主體資格。

試用期是用人單位和勞動者在勞動合同中約定的，所以處于試用期中的自然人一方只能是勞動者。

實(shí)習(xí)期是指，主要由學(xué)校根據(jù)教學(xué)和技能訓(xùn)練的需要，由學(xué)校、實(shí)習(xí)者、實(shí)習(xí)單位三者進(jìn)行約定，實(shí)習(xí)期間的自然人一方是在校學(xué)生。學(xué)生與用人單位簽訂的不是勞動合同，并不是嚴(yán)格意義上的勞動者。

2、當(dāng)事人的目的不同：

實(shí)習(xí)期的目的是為了提高實(shí)習(xí)學(xué)生的自身素質(zhì)，完成學(xué)業(yè)目的，并提升學(xué)生實(shí)踐能力的過程。體現(xiàn)了學(xué)校和學(xué)生的教學(xué)目的。

而試用期是用人單位和勞動者之間為了更好的滿足單位的人力資源需要而約定的，是兩者磨合的期間。

3、法律依據(jù)不同：

試用期由《勞動法》和《勞動合同法》規(guī)范;而實(shí)習(xí)期由《民法》和《合同法》規(guī)范。

4、屬不屬于勞動合同期限不同：

試用期包括在勞動合同期限內(nèi)，而實(shí)習(xí)期是不用簽訂勞動合同的。

5、期限限制不同：

試用期由明確的期限限制，而實(shí)習(xí)期完全由當(dāng)事人約定。

6、工資待遇不同：

試用期的工資和待遇有法律明確的規(guī)定，而實(shí)習(xí)期沒有，實(shí)習(xí)期工資不受最低工資標(biāo)準(zhǔn)的約束。